面式的布局方式主要是将绿化材料大量的、成片布置在餐厅水平面或立面上的布局形式。这一布局形式强调量大,主要有烘托气氛、营造背景的作用,同时也起一定的分隔空间的作用。在餐饮环境中,这种大面积的背景营造一般是在墙体上或格架上安置大量的盆景植物,或直接种植藤蔓植物使其大量附着于墙体、格架之上。
除此之外还有一些其他的设计形式,如壁泉,或是整面墙壁用流水覆盖等,这种布局形式主要用来营造自然氛围、陶冶情操,给客人带来置身绿色自然的感觉。而布置着大量盆景或藤蔓植物的格架也可以在包厢、雅座等较私密的空间起格挡作用。在水平面上,可以在餐厅、休息厅等较大的空间中成片布置绿色植物,在起分隔、引导空间作用的同时也让客人在休息、用餐的时候有置身大自然的感觉。
3.但是随着人们生活水平的不断提高,像食堂这种把用餐活动变得如同工作一样形式化的用餐环境,已经逐渐为人们所厌烦。要知道在如此程式化的社会生活中,用餐除了用餐外,还有一个尤为重要的功能,那就是工作之余的休闲放松!在一整天忙碌的工作之外,用餐活动也是人们将自己从忙碌工作中解脱、放松心情的一种重要活动。所以,笔者认为,能不能使人们的心情放松下来,就成为现代用餐环境优劣评判的一个重要条件。